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“只卖一天就是新鲜”“现烤面包不卖隔夜货”“每日现做只售当日”……近日，《中国消费者报》记者在福州调查发现，越来越多商家打着“新鲜”的招牌吸引顾客。然而每到深夜，一堆当天出炉的现烤面包、蛋糕却因未能卖掉就被集中丢弃，这样的场景在该市一些面包店天天都在上演。几家面包店店员均表示，按公司规定，这些日鲜食品并不会因未能销售完而打折促销。

企业力求食物新鲜、保证最优品质的初衷是好的，这既是对消费者负责，也是对品牌的珍惜。丢弃余量食品，固然有把控商品品质和品牌价值的考量，却造成了大量的食品浪费。让这些食物区域间合理流通，既能极大减少食物浪费，还能让很多人省钱享受美食。

对于企业来说，追求商业价值是一方面，践行社会责任是另一方面。反食品浪费，正是食品企业应该积极履行的社会责任之一。如果能够通过余量食物帮助更多的人，在确保食品安全的前提下物尽其用，顾客的口碑，也许不止是对于“新鲜”概念的认同，更会转变为对企业履行社会责任的赞许。

反食品浪费也具有严肃的现实意义。据中科院专家团队调研数据显示，每年我国城市餐饮业消费者餐桌上造成的食物浪费约为1700万到1800万吨，相当于3000万到5000万人口一年的口粮。尽管我国粮食做到了谷物基本自给、口粮绝对安全，但粮食稳产增产难度日益增大，粮食生产和消费长期处于“紧平衡”状态。放眼世界，在刚刚过去的2022年，受新冠疫情、地缘政治冲突、全球气候变化等多种因素影响，世界粮食安全面临严峻挑战。在这样的背景下，我们更要谨记增产不忘节约，消费不能浪费，于两端同时发力。

随着《反食品浪费法》以及各地各部门一系列相关文件的制定和出台，在全国范围内深入开展“光盘行动”，由政府、科研机构、非政府组织、行业协会、企业、消费者形成的反食品浪费主体已见雏形，公民减少食物浪费意识逐步觉醒。这样的趋势令人欣喜，也促使人们对进一步推动建立合理的食物浪费综合治理机制深入思考、出谋划策。

基于“让临期食物加强流通”理念的“too good to go”线上商店，已在全球十多个国家积累超6.2千万用户，有效的减少了食物浪费，虽然目前国内也有类似的小程序在运营，它们却没有过多进入大众视野，而有些食品企业出于种种考量，仍不对外售卖临期食物，这些食物还是非常可惜地被倒进垃圾桶。

临期食品应该有更好的归宿。节约粮食，人人有责也有利，食品企业作为反食品浪费链条上的重要一环，可以进一步探索余量食物的流通。要针对食品企业进一步加强宣传，树立“新鲜和不浪费并行”的品牌价值观，同时，对于临期食品的销售监管、公益处置，是否可以有相关法规同步跟上，为余量食物的合理利用提供相应的制度支撑，让其规范有序发展，发挥节约粮食的作用。（卫公）

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