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传统茶的“年轻态”何尝不是一种包容美|实时

2023-05-29 11:15:30    来源:光明日报


(资料图)

冷泡茶、速溶茶粉、茶拿铁、茶叶冰激凌、气泡茶饮……据媒体报道,近日在杭州举行的第五届中国国际茶叶博览会上,一批“年轻态”的新式茶饮纷纷亮相,茶叶产品从生产、包装到销售方式,都呈现出年轻化趋势。

“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。”中国是茶的故乡,也是品茶文化的发源地,茶香深深渗透在华夏民族数千年的生存发展史中,并且因极具包容性的特征而拥有强盛的生命力。在很多人眼中,茶是高雅文化的象征。“从来佳茗似佳人”,在宋代的文人雅士看来,茶之所以如此吸引人,是因为它是美德的代名词。所谓“茶之十德”,可以以茶利礼仁、表敬意、行道、雅志等,最契合宋人“智者、仁者、达者”的品格。至于陆游“矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶”的闲适意境,更是一种生活自得的状态。

不过,茶也有非常亲民与时尚的一面。比如,孟元老在《东京梦华录》的序言里就写道“新声巧笑于柳陌花衢,按管调弦于茶坊酒肆”,又说,宋时茶坊几乎遍布汴京大街小巷,从朱雀门出去,除了东西两教坊之外,就全是居民与茶坊了。也就是说,中国历史上不论是皇家、富贵人家,还是寻常百姓家,都自有一份饮茶的生活习惯。茶的雅俗共赏体现了茶文化的包容性,或许也正是因为这种包容性,才发展出了包括炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶在内的各种传统茶艺之美,又衍生出了果味茶饮、碳酸茶饮、花果茶、花草茶、冰绿茶、大青茶等各种新式茶饮之趣。

从更广阔的空间看,也正是因为茶既有高雅脱俗的一面,又不排斥牛奶、果汁、糖、香料、葡萄酒等“伙伴”的加入,具有来者不拒的一面,人们才可以调配出各种口味的饮料,生津解渴、满足味蕾所需。这或许也能解释,为何起源于中国的茶,能够穿越历史、跨越国界,成为世界三大饮品之一,受到全球超过20亿人的喜爱。从这个视角看,中国国际茶叶博览会上,绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶等各类茶品齐聚,既有传统而雅致的中华茶文化打底,又有各种新式茶类饮品吸引年轻人打卡,何尝不是中国茶包容万千、与时俱进的一种体现?

中国是唯一在世界上既种植六种茶类,又消费六种茶类的国家。一方面,民众对茶的喜爱和认同与生俱来,茶产品消费潜力巨大;另一方面,当代年轻人对茶饮形式的偏好与老一辈并不完全相同。不少老一辈对年轻人“奶茶续命”之类的嗜好不能理解,看似是饮食习惯的差异,实际上是对茶文化传承的一些“误解”——都是茶饮,谁能断言,传统香茗的袅袅飘香就一定比奶茶的畅快淋漓更高级?中国茶在保留原有品味、调性的同时,向年轻人靠拢,不断赢得年轻消费群体的喜爱,不仅是市场的选择,也是文化的趋向——“融天地人于一体,倡天下茶人为一家”,茶文化的巨大包容性亦是茶产品的时代魅力所在。

(编辑:李霞)

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